金刚网厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
金刚网厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

软包装黄酒的困惑与思考0是嘛

发布时间:2021-07-13 12:07:45 阅读: 来源:金刚网厂家

“软包装黄酒”的困惑与思考

国内采用塑料瓶或袋用于黄酒包装的开发研究始于20世纪90年代末。由于用该类材料包装的黄酒携带方便、不易破损且价格便宜,很快在国内占据了一定市场。但用这些软性材料包装的黄酒,目前尚存在档次低、产品保质期短、酒的风味欠佳、外形有缺陷、生产操作难度大等问题,这引起了业内人士的广泛关注。

黄酒是以粮食为原料的发酵酒,酒精度低,营养丰富。黄酒要达到国家要求的保质期不少于1年的标准,灭菌包装则是关键。

黄酒是世界三大古酒之一。黄酒的包装千百年来一直采用古朴的陶坛,随着社会的发展,黄酒的包装也花样翻新,除了吸纳瓷瓶、玻璃瓶外,聚乙烯(PE)、聚酯(PET)材料也加入了黄酒包装的大家族。黄酒包装从原来清一色的陶坛,到现在花花绿绿的玻璃、瓷及PE等材料的包装,可以说是黄酒包装业的一大进步。目前,国内的黄酒企业对黄酒灭菌都采用高温(80℃~90℃)灭菌法。高温灭菌成本低,操作简单,质量有保证。陶坛、玻璃等硬质容器不会因高温而发生变化,但对PE、PET等软性材料来讲就大不一样了。软性材料一遇高温便收缩、变形和膨胀,还会使产品保质期缩短。这些问题一直困扰着用软性材料包装黄酒的企业。

“软包装黄酒”的现状现在市场上用来包装黄酒的软性材料五花八门,有用聚酯瓶装的;也有用聚乙烯薄膜袋装的;形状有圆的、长的和方的。不论什么形状,打什么品牌,有一点是一样的:档次低,价格低。目前,市场上用软性材料包装的黄酒多有不足:一是外观不美,瓶形外观不是外凸,就是内凹;二是保质期短,一般企业不敢把保质期延长,担心酒变质变味;三是口味欠佳。市场质量抽查中,“软包装黄酒”质量合格率也偏低。这有工艺上的原因,也总占地面积250亩有企业为降低成本人为造成的原因。更主要的是,“软包装黄酒”有利可图。一些企业不论自身生产条件的好坏,一蜂窝地跟着上马生产“软包装黄酒”,一度在市场上出现鱼龙混杂的现象,这是“软包装黄酒”质量稳定性差的主要原因。

“软包装黄酒”存在问题的分析PE瓶出现凹凸问题主要是工艺不成熟所致。黄酒经高温杀菌后,软性材料的PE、PET瓶或袋,都会随着酒温的升高而发生体积膨胀。酒温下降时,有的跟着开动实验机进行实验酒液一起收缩,有的定型后拒绝收缩,故有凹凸现象出现。因此,用PE瓶这样的软性材料灌装黄酒,不能套用陶坛的灌装工艺。

“软包装黄酒”由于灭菌后采用降温冷却工艺所以不宜久存。因为,硬质材料经高温杀菌后自然冷却需4~6小时,这个过程又是巴氏灭菌的过程,酒液中残余的细菌即使在高温中没被杀死,也会在慢慢冷却的过程中被杀死。而采用快速降温冷却法的工艺,细菌很可能在高温中昏死过去,但在快速降温冷却中又会慢慢醒过来。所以,采用快速降温冷却法虽能保持塑料瓶不变形,但它埋下的质量隐患还是很大的。

“软包装黄酒”风味欠佳是个实际问题。PE、PET等材料不同于陶坛。陶坛看似坚硬,其实内有肉眼看不见的无数毛细孔,这毛细孔是酒的“鼻子”。随着外面气温的上升和下降,酒会顺着陶坛中的毛细孔“吐故纳新”,使酒精进行有效的化学反应和物理反应。所以说,装在陶坛中的酒是“活”的,而像PE这样的软性材料,内在分子结构严密,不具有陶坛那样“吐故纳新”的功能,因此,装在塑料瓶内的酒是“死”的。

在科学技术快速发展的今天,塑料瓶凹凸与黄酒催酯陈化问题不是不能解决的。只要改进工艺,不用高温灭菌法,酒汽车固件、建筑装潢、安全防护、航空航天、液体过滤将成为玻纤复材发展的5大重点领域液采用紫外线杀菌,在无菌室内无菌灌装,包装凹凸这一问题就可以彻底解决。黄酒催酯陈化问题解决也不难,用红外线定期对酒液进行照射,促使黄酒陈化就可以了。但这需要增加技术设备投资,会使生产成本上升,而目前生产的软黄酒已是微利,再增加投入就意味着亏本。

上述问题,已经影响到黄酒企业的发展,而解决的办法只有科学地发展软性材料包装黄酒:一是企业自身设备上要加大投入;二是科研要跟上;三除以上材料解决方案是宣传力度要加大;四是市场要规范。执法部门要加强监管力度,确保“软包装黄酒”的健康发展。

黑河制作职业装订制
西藏西装定制
西藏职业装订制