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野菜中蕨菜的营养和药用价值

发布时间:2021-01-21 07:33:59 阅读: 来源:金刚网厂家

【科属】为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。【别名】拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。【性味归经】性寒,味甘;入脾、胃、肠经。【功效主治】清热化痰,降气滑肠,健胃。主治食膈气膈。肠风热毒等病症。【营养成分】每IO0克 【科属】为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。

【别名】拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。

【性味归经】性寒,味甘;入脾、胃、肠经。

【功效主治】清热化痰,降气滑肠,健胃。主治食膈气膈。肠风热毒等病症。

【营养成分】每IO0克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素B20.13毫克,维生素C27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克,脂肪0.9克,糖54.2克,粗纤维25.5克,维生素C3毫克,维生素E0.53毫克,维生素PP2.7毫克,钾31.8毫克,钙1.9毫克,镁3.39毫克,磷5.16毫克,铁171微克,锰35微克,锌61微克,铜25微克。此外,还含有18种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。

【食疗作用】

1.清热解毒,杀菌消炎 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可应用于发热不退,肠风热毒,湿疹,疮疡等病症。   2.下气降压 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

3.止泻利尿 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

4.强身健体 蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥,能补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

【保健食谱】

凉拌蕨菜

蕨菜450克,豆腐丝50克,蒜末5克。将蕨菜用清水浸泡后切成段,放入沸水中焯一下,投凉,控干水分,放入小盆中备用;豆腐丝、蕨菜放入小盆内,再将准备好的蒜末放入,加调料拌匀,装盘即可。此菜色泽绿白,鲜香脆嫩,具有顺气化痰,清热通便的作用。对于食膈、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。

【注意事项】蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者慎用,常人亦不宜多食。

【文献选录】

《食疗本草》:“补五脏不足,气壅经络筋骨间,毒气。”

《本草再新》:“滑肠,化痰。”

《本草拾遗》:“去暴热,利水道,令人睡。”

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